Несмотря на то, что в принципе работы индукционных варочных поверхностей нет ничего сверхъестественного, на фоне всех остальных, уже привычных для нас, видов газовых и электрических панелей они выглядят по меньшей мере ультрасовременно. Здакие гостьи из будущего. Шутка ли - свыкнуться с мыслью о том, что можно готовить не на живом огне или нагревательном элементе, а на излучении.
Для того, чтобы эта схема сработала, должны быть соблюдены два условия. Первое - стеклокерамическая поверхность (в принципе, других и не бывает). Она практически полностью пропускает магнитное поле и не нагревается. Благодаря этому уменьшаются теплопотери, и энергия максимально расходуется по назначению. Также во время работы индукционной конфорки варочная поверхность нагревается гораздо меньше, чем во всех остальных случаях, что делает ее более безопасной. Но поскольку стеклокерамика получает тепло от стоящей на ней кипящей кастрюли, обжечься об нее все-таки можно, поэтому индукционные панели тоже оснащены индикаторами остаточного тепла.
Второе условие, которое непременно должно быть соблюдено, - правильный материал, из которого изготовлена посуда. Нагреваться на индукционной конфорке будет далеко не вся посуда, а только изготовленная из Ферромагнитного сплава (на современной посуде производители обязательно указывают, годится ли она для индукционного нагрева). Если на дне кастрюли есть значок в виде спирали или зигзага, то такая посуда подойдет для индукционной конфорки. Если производитель не указал, или вы раньше времени выбросили инструкцию, не беда. Просто налейте в кастрюлю немного воды, поставьте на конфорку и включите. Через пару минут все вопросы будут сняты сами собой, так как в ферромагнитной посуде небольшое количество воды за это время уже начнет закипать. Еще один способ проверить, "Сработает" кастрюля или нет, - поднести ко дну магнит. Прилипнет - значит, подходит.
Портрет «гостьи из будущего» будет неполным без упоминания такой полезной функции, как "бустер". Дословно с английского to boost - повышать давление, напряжение. Предназначение любого бустера - увеличивать силу основного агрегата за счет силы вспомогательного. Так же и с конфорками - можно "перебросить" мощность на одну за счет уменьшения мощности другой.
Немаловажной можно считать и легкость поддержания индукционной варочной поверхности в чистоте. Поскольку стеклокерамика не раскаляется слишком сильно, даже если что-то выкипит, жидкость не пригорит и не «прижарится». Чтобы очистить поверхность от загрязнений, достаточно просто протереть тряпочкой. То, что поверхность идеально ровная, тоже облегчает процесс уборки.
Вопрос о том, как влияет магнитное поле, которое возникает в процессе работы индукционной варочной панели, на организм человека, поднимает каждый второй покупатель. К сожалению, сказать, что излучение не воздействует совсем, нельзя, поэтому людям с кардиостимуляторами не рекомендуется находиться рядом с включенной индукционной конфоркой (допустимое расстояние - не менее 30 см). Но если сравнивать силу излучения конфорки и, например, мобильного телефона, то последний просто-таки электромагнитный монстр. Так что, пока нет доказательств ни вредности, ни безвредности индукционных панелей, каждый решает этот вопрос для себя сам.
Итак, подведем итоги. Плюсами индукционных варочных поверхностей являются: повышенная безопасность, экономия электроэнергии за счет только полезного ее использования, значительное увеличение скорости приготовления, легкость в уходе. Минусом, хотя и сомнительным, можно считать неисследованность излучения и необходимость использования только определенных видов посуды. Да и то, послединии пункт сложно назвать полноценным недостатком - один-два похода и магазин ликвидируют его раз и навсегда.
В общем, выбор за вами. Но помните, народная кулинарная мудрость гласит: высококлассная хозяйка за индукционной плитой чувствует себя примерно так же, как заядлый автомобилист за рулем авто, только что сошедшего с подиумов Парижского автосалона.
Особенности характера
Как и у любой другой техники, у индукционных варочных панелей свой характер. Зная некоторые особенности "Поведения", вам удастся избежать большинства неприятных моментов и скорее привыкнуть к новому прибору.
- Не стоит хранить металлические предметы под или над варочной поверхностью: они могут нагреться. Расстояние между ними и техникой должно быть не менее 20 см.
- Индукционные конфорки могут вызывать помехи в работе радиоприемников.
- Не кладите на конфорки предметы, на которых хранится магнитная информация (например, кредитные карты или кассеты).
- Людям с кардиостимуляторами не рекомендуется приближаться к индукционным панелям ближе, чем на 30 см.
- Для индукционных поверхностей подходит посуда из стали, эмалированной стали, чугуна.
- Для них не подходит посуда из алюминия, стекла, керамики, меди, латуни, фарфора.
- Тефлоновая посуда или посуда с многослойным дном подходит, если есть соответствующее указание производителя.
- Индукционные поверхности "соображают" гораздо быстрее других электрических и газовых. Поэтому будьте бдительны - на них все готовится значительно быстрее, но и сбежать и пригореть тоже может быстрее. Поначалу следите за процессами приготовления более пристально.
|
Miele KM 5956
Тип: Индукционная Дизайн: Ice
Количество конфорок: 4 (все с автоматикой закипания с кольцевой зоной расширения, с автоматическим распознаванием наличия и размеров посуды, Функцией поддержания тепла) Функции: 4 одновременно используемых таймера для установки времени приготовления до 9.5 часов с автомагическим отключением, функция Booster для каждой конфорки, функция Slop & Go. сенсорное управление, отдельная клавиша для каждой конфорки. 9 уровней мощности, индикаторы остаточного тепла для каждой конфорки на панели управления
Дополнительно: возможность индивидуального программирования, кухонный будильник, защитное отключение, защита установленных режимов, блокировка включения, интегрированный вентилятор охлаждения с остаточным ходом, стекло керамическая поверхность, скребок для очистки Цена: 26 200 грн |
 |
|
Miele KM 6380
Тип: индукционная
Дизайн: Facetle - скошенный край по периметру панели, декор базальтовый серый Количество конфорок: 3 индукционных (2.6 кВт, 1,4 кВт, 1,85 кВт) Функции: Booster дяя каждой конфорки, все конфорки с автоматическим распознаванием наличия и размеров посуды. 9 уровней мощности, сенсорная панель управления DirectSelection Plus, возможность индивидуального программирования, функция Stop & Go. будильник и автоматика отключения на каждую конфорку, автоматика закипания, индикаторы остаточного тепла Дополнительно: может использоваться влокальной сети Mieie@ home + Con@ctivrty, защитнее отключение, защита установленных режимов, блокировка включения, контроль ошибок, защита от перегрева индукционных конфорок, интегрированный вентилятор охлаждения с остаточным ходом, скребок для чистки стеклокерамики
Цена: 24 830 грн |
 |
|
Smeg SI955D
Тип: индукционная
Дизайн: Mark Newson, золотистая серифафия, прямой край Количество конфорок 5 индукционных (2,4 кВт. 18 кВт. 2,8 кВт, 2.4 кВт. 1,8 кВт) Функции: сенсорное управление, функция Booster для каждой конфорки, 15 регулируемых уровней мощности, 5 независимых таймеров с автоматическим отключением, автоматическое определение диаметра посуды, автоматическое выключение, индикация уровня мощности и времени приготовления, индикация остаточного тепла Дополнительно: мерная стеклокерамика Supreme, блокировка панели управления от детей, система охлаждающей вентиляции, скребок для очистки Цена: 21 785 грн |
 |
|
Bosch PIB675L34E
Тип: индукционная
Дизайн: Domino
Количество конфорок: 4
Функции: 17 уровней мощности, распознавание наличия посуды, таймер с функцией выключения, функция PowerBoost, PowerManagement. сенсоры жарения FryingSensors Plus (4 температурных режима. 36 автоматических программ), сенсоры варки CookingSensors Plus (температура от 60° до 180°, 29 автоматических программ). 2 индикатора остаточного тепла
Дополнительно: 1 конфорка с овальной зоной расширения (включается автоматически), сенсорное управление OlrectSelect ЖК-дисплей, блокировка от детей, временная блокировка, автоматическое защитное отключение, главный выключатель, минимальная толщина рабочей поверхности - 20 мм. Цена: 18 469 грн |
 |
|
Smeg SI933D
Тип: индукционная
Дизайн: Mark Newson, серая сериграфия, прямой край Количество конфорок 3 индукционных (2.8 кВт, 2,4 кВт. 1,8 кВт)
Функции: сенсорное управление, функция 8ooster для каждой конфорки, 15 регулируемы»; уровней мощности, 3 независимых таймера с автоматическим отключением, автоматическое определение диаметра посуды, автоматическое выключение, индикация уровня мощности и времени приготовления, индикация остаточного тепла
Дополнительно: черная стеклокерамика Suprema, блокировка панели управления от детей, система охлаждающей вентиляции, скребок для очистки
Цена: 16 096 грн
|
 |
|
Siemens EH675MN11E
Тип: индукционная
Количество конфорок 4
Дизайн: Domino
Функции: 1 большая зона приготовления variolnduction. 17 уровней [мощности, функция распознавания наличия посуды. powerBoosiAAfl всех конурок, функция powerMa na ge merit, индикатор остаточного тепла Дополнительно: цифровой функциональный дисплей, сенсорное управление touchSlider (mono), таймер с функцией отключения для каждой конфорки, автоматическое защитное отключение, блокировка от детей, временная блокировка, главный выключатель, минимальная толщина рабочей поверхности - 20 мм Цена: 13 689 грн
|
 |
|
Kuppersbusch EKE 804-2 F Цена: 12 120 грн |
 |
|
Electrolux EHD68210Р Цена: 11000 грн |
 |
|
Gorenje EIT2600P2
Тип: индукционная
Дизайн: PININFORINO, скошенные края. Количество конфорок 4
Функции: индикатор остаточного тепла, функция PowerBoost, автоматика закипания, индикатор работы конфорок и варочной поверхности, ограничение продолжительности работы Дополнительно: сенсорное управление, блокировка панели управления, защитное отключение, функция распознавания посуды, электронный таймер
Цена: 7600 грн |
 |
|
Whirlpool ACM 743BA
Тип: индукционная Дизайн: плита верного цвета без рамки Количество конфорок: 4 Функции: индикатор остаточного тепла, функция низкой температуры, режимы -Пауза», -Быстрое кипение-, «Размораживание» Дополнительно: сенсорное управление Touch control, таймер с акустическим сигналом, блокировка от детей Цена: 5000 грн |
 |
|
Pyramids IFEA 642
Тип: индукционная
Дизайн: плита благородного черного цвета, со скошенными краями по периметру, без рамки Количество конфорок 4
Функции: функция Booster, автоматика закипания, индикаторы остаточного тепла, функция распознавания посуды
Дополнительно: электронная сенсорная панель управления, программирование, таймер автоматического отключения с подачей звулового сигнала, блокировка от случайного включения, автоотключение при перегреве
Цена: 4646 грн |
 |
|
ARDO PI58FI
Тип: индукционная
Количество конфорок 4 индукционных 12 -о 2.3 кВт, 2 ПО 1.4 кВт) Функции: сенсорное управление, 9 уровней мощности, функция Heat Up (подогрев), автоматическое отключение, определение диаметра посуды, система безопасности при пролитии, индикатор остаточного тепла
Дополнительно: материал поверхности -стеклокерамика, программируемое время приготовления, поминутный таймер, блокировка управления
Цена: 4600 грн |
 |
|
ВЕКО НИ 64403 ТХ
Тип: индукционная Количество конфорок: 4 (1,8 кВт, 1,4 кВт. 1.8 кВт, 2,2 кВт) Функции: 9 уровней нагрева каждой зоны, функция Booster для каждой конфорки, таймер, звуковой сигнал, индикация включения, индикаторы остаточного тепла
Дополнительно: Фронтальная панель управления, блокировка от детей, зашита от перелива, автоотключение при перегреве. Цена: 4373 грн |
 |
|
Zanussi ZIT64BV
Тип: индукционная, независимая Количество конфорок 4 Функции: электронное сенсорное управление, быстрый нагрев, напоминание, индикация остаточного тепла, таймер, автоматическое отключение Дополнительно: стекло керамическая поверхность, защита от детей, блокировка панели управления, акустический сигнал
Цена: 3600грн |
 |
|
Zepter TF 993
Тип: индукционная
Количество конфорок 1
Функции: 8 температурных режимов. 8 уровней мощности, таймер, поддержание температуры в течение заданного времени
Дополнительно: сенсорная система управления, LED-дисплей, индикатор горячей поверхности, блокировка от детей
Цена: 3110 грн |
 |
Дарья Федотова
Журнал "Идеальный дом", февраль 2011
